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1:准备好配菜,依次是:西葫芦、尖椒、青椒、豆角、五花肉、西红柿。豆角和西红柿是必要的,其他配菜依
2:炒锅放油,尖椒爆香,依次放豆角、五花肉、西葫芦、青椒、西红柿等炒出汤汁,加老抽上色,加番茄酱增加酸度(因为菜市场买的西红柿没味道,不酸也不甜,没有自己家种的好吃),所有的调料都要比平时炒菜是多放一些,因为后面还有面条。汤汁不够的话,适当的加一些看开水。
3:我做的比较多,所以面条先放一半,盖锅盖五分钟之后再放另外一部分。
4:个人经验,锅盖尽量用这种铁皮锅盖(锅盖有些脏,大家不要介意),而且不用盖的特别严实。因为玻璃的锅盖热气散发不出去,反而会导致变成一锅汤面。
5:搅拌均匀,出锅开吃,就着咸菜,能跌三碗,三碗不过岗,哈哈!